Как заготовить болгарский перец на зиму по простым рецептам

Лето считается наиболее ответственным временем года, когда речь идет о домашних заготовках на зиму. И в большинстве случаев без болгарского перца не обойтись. С виду овощ кажется простым, но все же его считают королем витаминов. Сладкое лечо, разноцветное ассорти из овощей, фаршированный болгарский перец на зиму – вариантов приготовления уйма!

Вкусные заготовки в маринаде

У всех вкусы разные, но все же маринование – самый вкусный способ консервации. Часто перец делают в пикантном и ароматном маринаде, приправленном специями, чесноком и травами. Ниже представлены интересные варианты мариновки болгарского перца. Острый и горький перец, как правило, не кладут.

Классический маринованный перец

Понадобятся следующие ингредиенты: 3 кг сладкого перца, по 1 стакану уксуса и растительного масла, 2 ст. л. соли, полстакана сахарного песка, 1 чесночная головка, 10 лавровых листов, 1 ч. л. горошин черного перца, пучок петрушки, 8 гвоздик.

Процесс приготовления:

1. Рекомендуется использовать желтый и красный мясистый овощ. Его промыть, убрать плодоножки и семена.
2. Нарезать широкими полосами.
3. В емкость залить 600 мл очищенной воды. Всыпать сахар и соль, добавить масло и уксус. Поставить на огонь и довести маринад до кипения.
4. В кипящую жидкость поместить кусочки, вновь закипятить.
5. Тушить массу 10 минут, прикрыв крышкой, иногда помешивать.
6. В это время приготовить банки: на дно выложить специи – на каждую банку по 3–4 чесночных зубка, 2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 1 гвоздику и 5 горошинок черного перца.
7. Заложить сверху кусочки сладкого перца, не боясь складывать и сминать его.
8. Залить горячим маринадом, закрутить крышки.
9. Емкости перевернуть и оставить под одеялом до остывания.

«Краски лета»

Количество главного ингредиента зависит от предпочтений хозяйки. Овощ помыть, убрать семена и плодоножки, произвольно нарезать кусочками, бланшировать в кипятке 2–4 минутки и охладить. Массу поместить в чистые банки, предварительно положить по 2 чесночных зубка на дно.

Приготовить маринад: на 1 л воды взять 100 г сахара, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. соли, по 10 горошинок душистого перца и гвоздики, щепотку корицы, 1 ст. л уксуса и 4 лавровых листика.

Ингредиенты соединить, смесь закипятить и варить 5 минут, потом залить им массу. Законсервировать, банки перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Перчик в медово-масляном маринаде

Консервированный перец – находка для любителей новых и непривычных заготовок. Запаситесь 1 кг разноцветных перцев, 5 ст. л. меда, по ½ стакана кипяченой воды, масла и уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и несколькими горошинами душистого перца.

Теперь что касается готовки:

1. В глубокой посуде смешать продукты для маринада, закипятить на медленном огне.
2. Главный компонент промыть, убрать плодоножки и семена, нарезать пластинками.
3. После того как маринад покипит 5 минут, в него поместить перец.
4. Варить овощ, пока он не стает терять яркость цвета.
5. Простерилизовать банки до начала консервирования.
6. Перец в масле достать шумовкой, переложить в емкости, залить горячим маринадом.
7. Банки закрыть чистыми крышками, укутать, консервированную заготовку оставить на 24 часа.

Видео «Рецепт запеченного в духовке болгарского перца»

Из этого видео вы узнаете, как запечь в духовке болгарский перец на зиму.

Закуски из перца

Ниже представлены простые рецепты вкусных заготовок из перца, которые также будут отлично смотреться в зимнем рационе вашей семьи.

В томатно-чесночной заливке

Заготовьте 1 кг мясистого овоща, 700 г томатов, 4 зубка чеснока, 1,5 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, по 30 мл масла и уксуса.

Пошаговый процесс:

1. Томаты измельчить в блендере или через мясорубку. В полученную томатную пасту засыпать пропущенный через пресс чеснок. Массу кипятить 5 минут, засыпать в нее сахар и соль, влить масло и варить еще 5 минут.
2. Главный компонент блюда очистить, нарезать на четверти.
3. Добавить его в томатно-чесночную смесь и тушить 15 минут на медленном огне.
4. Влить уксус, варить еще 10 минут.
5. Законсервировать.

«В яблочко!»

Список ингредиентов состоит из 660 г перца, 330 г лука и 300 г кисло-сладких яблок, 20 мл уксуса, 35 мл масла, 0,5 ст. л. соли и 1 ст. л. меда.

Этапы приготовления:

1. Овощи очистить, удалить семена, кожуру на яблоках оставить.
2. Подготовленные продукты поместить в емкость, вымыть и поместить на полотенце для просушки.
3. Яблоки нарезать средними пластинами, перчик – полосками, лук – полукольцами.
4. Нарезанные компоненты положить в миску, засыпать соль и влить мед и масло.
5. Перемешать, оставить на 2 часа овощи и фрукты, пусть дадут сок.
6. Переместить массу в сотейник, поставить на огонь, тушить 3 минуты.
7. Влить уксус и тушить еще 2 минуты.
8. Приготовить емкости и разлить горячий салат. Остужать, предварительно перевернув банки вверх дном.

Салат из перца и моркови

Для приготовления возьмите 600 г перца, 4 луковицы, 400 г моркови, 5 зеленых помидоров, по 100 мл уксуса и растительного масла, 1,5 ст. л. соли, 2 ч. л. сахарного песка, щепотку молотого перца.

Далее делаем следующее:

1. Очистить и нарезать тонкими полосками основной компонент. Томаты мелко нарезать, лук – полукольцами.
2. Морковь вымыть и крупно натереть.
3. Овощи сложить в кастрюлю, добавить соль и перец, засыпать сахаром.
4. Поставить на огонь, тушить 10 минут.
5. Добавить масло, тушить еще 7 минут.
6. Влить уксус, перемешать.
7. Массу разлить в банки, накрыть крышками и поместить в емкость с горячей водой. После 8 минут стерилизации закатать и поставить остывать.

Золотые рецепты народов мира

Ниже представлены золотые рецепты мировой кухни, которые нравятся представителям многих национальностей в качестве домашней заготовки.

Айвар

Список ингредиентов: 1,3 кг перца, 2 ст. л. масла, 1,5 ч. л. соли, 1 чесночный зубчик, по 1 ч. л. сахара и винного уксуса.

Как готовить:

1. Духовку разогреть до 200 °C. Противень застелить пергаментом, на него выложить вымытые перчики.
2. Овощ запекать полчаса. В промежутке паприку переворачивать.
3. Жареный перец завернуть в пергамент, и поместить в пакет. Оставить так на 15 минут для того, чтобы он пропарился.
4. Овощ достать, немножко охладить и снять кожицу, удалить семечки.
5. Сделать пасту, измельчив в комбайне. Чеснок измельчить прессом. Смешать перец, соль, сахар и чеснок.
6. Готовую массу поместить в глубокую кастрюлю, влить масло и уксус. Кипятить 2–3 минуты.
7. В приготовленные банки поместить перцовую массу, залить маринадом. Перевернуть и хранить закрутку до остывания.

Лечо «Пальчики оближешь»

Возьмите по 2 кг помидоров и перца, 1 кг репчатого лука, 3 ст. л. уксуса, 150 мл постного масла, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 4 горошинки душистого перца, 1 ч. л. горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Томаты измельчить блендером, перец нарезать соломкой, лук – полукольцами.
2. Поместить овощи в глубокую миску, добавить все специи и масло, тушить 60 минут на слабом огне.
3. В жареную массу влить уксус.
4. Заготовку из перца разлить в банки, закатать.
5. Хранить закатку в перевернутом виде до остывания.

Гогошары по-молдавски

Взять 4 кг гогошар, 200 г меда, 30 г соли, 500 мл воды, 400 мл масла, 4 головки чеснока, 400 мл яблочного уксуса, 4 лавровых листа и гвоздики, 10 горошин душистого перца.

Как приготовить:

1. Гогошары промыть, очистить, нарезать длинными дольками. Каждый чесночный зубчик нарезать на 2–3 части.
2. Смешать все специи в большой емкости. Поставить на огонь, закипятить. Всыпать перец и снова довести до кипения. Засыпать чеснок и 10 минут проварить.
3. Закуску разложить в банки, залить маринадом, закрыть.

Фаршированные перцы

Возьмите 10 перчинок, 500 г кабачков, 2 луковицы, 1 морковку, 1 л томатного сока, зелень, соль и перец горошком.

Далее придерживайтесь следующего алгоритма действий:

1. Главный ингредиент очистить, потушить в кипятке 5 минут.
2. Для фаршировки морковь и кабачки крупно натереть, порубить лук, обжарить и посолить.
3. Начать процесс фарширования, наполняя овощной массой.
4. Поместить фаршированные перцы в банки, залить кипящим соленым соком томатов.
5. Полные банки стерилизовать 20 минут и закатать.

Выбирайте рецепты болгарского перца на зиму на свой вкус, и запасайтесь яркими заготовками для холодной зимы.