Как хранить морковь — 20 эффективных способов

Вопрос хранения моркови очень важен и порой вызывает сложности. Если допускать ошибки, то урожай может сгнить. На самом деле правила понятны и доступны каждому.

Какая морковь имеет наилучшую лежкость

Лежкость моркови зависит от ряда разных факторов. В первую очередь следует обратить внимание на регион произрастания, погоду и так далее. Может показаться, что лучше всего хранятся поздние сорта. При выращивании моркови в южных регионах это действительно так. Но вот в Средней полосе или на севере, где лето не отличается стабильностью, такие сорта чаще всего не выращивают. Либо корнеплод не успевает дозреть – его собирают недозрелым. А это сказывается на хранении.

Специалисты считают, что лучше всего хранится урожай сортов, созревающих за 100-110 дней. В числе лучших можно выделить следующие: Московская зимняя, Грибовчанин F1, Валерия, Монанта, Шанс, Канада F1, Цирано, Манго F1, Тайфун, Нантейска, Самсон, Нандрин F1, Розаль, Нантская 4, Нерак F1, Несравненная, Невис F1 и так далее.

Грибовчанин

Валерия

Цирано

Тайфун

Розаль

Нерак

Невис

Также для повышения лежкости следует обратить внимание на следующие нюансы:

1. Тип почвы и ее плодородность. Моркови больше всего нравятся слабокислые или нейтральные грунты. Они должны быть в меру рыхлыми. Удобрения не нужны, достаточно посадить сидераты после уборки урожая.
2. Частота поливов. Лучше реже, но глубже.
3. Содержание азота. Его высокое содержание в грунте ухудшает лежкость.

Правила подготовки моркови к продолжительному хранению

Чтобы урожай лежал как можно дольше, его важно правильно подготовить к хранению. Стоит помнить, что нельзя собирать корнеплоды раньше срока – это влияет на их лежкость. Передерживать тоже не стоит: в составе овоща будет слишком много сахаров и аминокислот. И для хранения он не подойдет.

Непосредственно после уборки урожая ботву моркови отрезают. Иначе она заберет из нее влагу. Вначале удаляются листья чуть выше головки, а потом убирают основание корнеплода (толщиной 0,5-1 см) вместе с точкой роста. Нужно следить, чтобы срез был ровным и гладким. Обрезка поможет избежать прорастания овоща, также он не увянет.

После обрезки ботвы морковь отправляют проветриваться под навес в тень. Потом в течение полутора недель нужно выдерживать овощ при температуре 10-14 градусов. Если появятся поврежденные и гнилые экземпляры, от них следует избавиться. На хранение отбирают лишь самые качественные и красивые морковки.

Будет неплохо также распределить овощи по размеру. Сначала в пищу следует употребить мелкие корнеплоды, потом средние и потом крупные.

Как подготовить погреб

Чтобы морковь как можно дольше оставалась свежей, необходимо правильно подготовить погреб. Оптимальные условия – температура от -2 до +2 градусов. Влажность воздуха должна составлять 90-95%. Важно позаботиться о нормальной вентиляции. Если воздуха будет слишком много, начнется прорастание. Также необходимо защитить помещение от грунтовых вод.

Перед укладкой овощей в погреб, его следует хорошенько убрать, чтобы не было никакого мусора и пыли. Если есть возможность, стоит продезинфицировать полки и помещение. Для этого подойдет, например, серная шашка.

Кстати, сами овощи следует подержать «в карантине» на протяжении пары недель. Подпорченные экземпляры обязательно выкидывают: даже одна гнилая морковь может существенно повлиять на хранение урожая.

Хранение моркови в песке

Для этого способа хранения требуется взять песок, желательно суглинистый, воду и ящики. Подойдет он для погреба, подполья и гаражных ям.

Песок следует увлажнить: на каждое ведро сырья – литр воды. Затем высыпать его на дно ящика,  сделав слой толщиной в 3-5 сантиметра. Положить корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга. Присыпать их песком и продолжать послойную выкладку.

Хранение моркови в опилках

Нужно взять хвойные опилки и подходящие по размеру ящики. Особенности укладки корнеплодов – такие же, как и у предыдущего способа.

Хранение моркови в мешках из полиэтилена

Нужно будет взять мешок, который вмешает от 5 до 30 килограмм овощей. После заполнения его относят в прохладное помещение с хорошим проветриванием. Способ позволяет избежать завядших корнеплодов.

Кроме того, так как овощи будут выделять углекислый газ, мешки надо или держать открытыми, или сделать в них отверстия для вентиляции. В противном случае они просто испортятся. Если же образуется конденсат, следует позаботиться о снижении влажности в помещении. Можно рассыпать рядом с мешками известь-пушонку.

Хранение моркови в глине

Необходимы такие материалы: глина, вода, ящики или коробки из картона, полиэтиленовая пленка и чеснок. Благодаря этому способу на поверхности корнеплода формируется тонкий защитный слой, оберегающий от увядания. Он один из самых эффективных, но при этом довольно сложный. Есть такие варианты:

1. Заливка глиной. Нужно взять ½ ведра сырья и залить водой. Оставляют заготовку на день. Затем тщательно ее перемешивают и снова заливают водой. Глина должна находиться в таком состоянии около трех дней. Слой воды – 2-3 сантиметра. Перед использованием материал должен напоминать сметану.

Дно ящиков выстилается пленкой. Формируется первый слой моркови – плоды не должны касаться друг друга. Залить их глиной. Как только она высохнет, сделать новый слой. Продолжать до верха ящика.

2. Сделать две болтушки: чесночную и глиняную. Первую изготавливают следующим образом: стакан чеснока пропускают сквозь мясорубку. Полученный фарш заливают двумя литрами воды. Для второй следует разбавить глину водой, чтобы она была по структуре как густая сметана.

Немытые корнеплоды погрузить сначала в первую болтушку, а потом во вторую. Выложить овощи на сушку в помещение с хорошим проветриванием. Затем отправить их в ящики из дерева или коробки из картона.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Хранение моркови во мху

Для этого способа используется сфагнум. Морковь должна быть немытой и подсушенной на солнце. В течение 24 часов ее держат в холодном помещении, после чего раскладывают по ящикам, комбинируя со мхом. Это прекрасный консервант, который позволяет овощу оставаться свежим. Кроме того, он не придает ящикам дополнительной тяжести.

Хранение моркови в кастрюле

Овощи укладывают в большие эмалированные посудины. Предварительно их следует обмыть и срезать ботву, а также хвостик. Подсушивают на солнце. Выкладывают в кастрюлю вертикально, а сверху помещают салфетку. Потом посуду надо накрыть крышкой. Хранить в холодном погребе.

Хранение моркови в шелухе лука

Способ имеет тот же принцип, что и тот, что с хвойными опилками. Эфирные масла, входящие в состав шелухи, защищают плоды от гниения. Достаточно просто накрыть ей корнеплоды. Выкладывать их можно послойно.

Хранение моркови в грядке

Некоторые дачники предпочитают плоды оставлять именно в грядке. Весной их выкапывают для употребления в пищу вплоть до очередного урожая. Ботву рекомендуется полностью удалить, а саму грядку засыпать влажным песком и закрыть пленкой. Сверху размещают опилки, опавшую листву или перегной. Прикрывают еще одним слоем пленки.

Хранение моркови во влажном песке и меле

Следует перемешать чистый и чуть влажный песок с мелом в порошке. Полученную смесь всыпают в деревянный ящик. Морковь туда кладут толстым кончиком вверх. Затем засыпают. Мел не позволяет бактериям плодиться, а также способствует сохранению вкуса овоща.

Хранение моркови в меловом растворе

Мел следует смешать с водой и довести до однородного жидкого состояния. Каждый плод окунают в полученный раствор, после чего просушивают и убирают на хранение. Можно просто ее «припудрить» порошком. На 10 килограмм урожая потребуется около 200 грамм мела.

Хранение моркови в пакетах

Овощи следует положить в пластиковые пакеты и тщательно завязать. Важно убедиться, чтобы в мешках не было никакого воздуха. И доступа новому тоже быть не должно. Для больше надежности рекомендуется брать вакуумные пакеты, из которых воздух откачивается полностью. Дополнительно можно пересыпать корнеплоды опилками.

Хранение моркови в холодильнике

Этот вариант лучше всего подходит для квартир. Морковь будет сохраняться свежей в течение длительного периода времени. Овощ следует тщательно вымыть и удалить всю грязь. Выложить на полотенце и просушить. Как только морковь станет сухой, удалить кончики с обеих сторон и дать полежать еще немного.

Как только плоды окончательно высохнут, выложить их в плотный пакет из полиэтилена, удалить лишний воздух и тщательно все завязать. Хранить следует  в овощном отсеке. Сначала может образовываться конденсат, но спустя некоторое время он пропадет.

Особенности заморозки моркови

Овощ можно хранить и в замороженном виде. Его надо хорошо промыть и дать ему подсохнуть, а потом пропустить сквозь терку или же порезать полосочками. Выложить заготовку в пакеты (есть даже специальные зип-локи) или пластиковые контейнеры. Нужно позаботиться, чтобы емкости были хорошо закрыты. Кстати, можно нарезать овощ так, чтобы потом сразу бросить его в суп или любое другое блюдо. Некоторые хозяйки заготавливают и материалы для зажарки.

Особенности хранения моркови в квартире

В квартире хранить овощи порой сложно. Обычно их складывают на застекленных балконах или лоджиях. Естественно, важно следить, чтобы температура не падала ниже нуля. Также необходимо защищать корнеплоды от солнца. В противном случае урожай просто сгниет. Действенных способов хранения несколько:

1. Выложить морковь в ящик и присыпать хвойными опилками. Закутать все в теплое одеяло.
2. Разложить овощи по полиэтиленовым мешкам и оставить на балконе.
3. При заморозках овощи необходимо унести в более подходящее место, укутав войлоком.
4. В лоджии можно держать плоды в ящиках с влажным песком. Это позволит сохранить их в хрустящем состоянии. Хотя срок годности у них – только до середины зимы.
5. Еще можно оставить морковь в ящиках со смесью песка и золы.

Рекомендации по хранению моркови в гараже

Если урожай небольшой, можно будет просто завернуть каждую морковку в газетную бумагу и оставить ее в деревянном ящике.

Примерные сроки хранения моркови в зависимости от выбранного способа

Сроки хранения овощей зависят от конкретного способа. Можно привести такие средние показатели:

в оболочке из жидкой глины, мела, опилках, шелухе, песке – около года;

в закрытых ящиках – до 8 месяцев;

в мешках из полиэтилена – до 4 месяцев;

в холодильнике – до 2 месяцев.

Чтобы увеличить сроки хранения, необходимо периодически перебирать овощи, убирая испорченные экземпляры. Стоит следить, чтобы они не начали прорастать (это зависит от количества оставшейся ботвы). Если погреб промерзает, придется подумать об утеплении помещения: лучше всего для этих целей подходит войлок.

Полезные советы для хозяек

Чтобы морковь оставалась свежей и вкусной, можно взять на заметку несколько полезных советов:

1. Заготавливать овощи несколькими способами. Определенную часть заморозить, другую оставить в подвале или на грядке. Это позволит понять, какой из способов оптимальнее всего.
2. Если в погребе или подвале появились грызуны, рекомендуется выложить вокруг ящиков и мешков листики мяты (сухой). В углах можно также оставить салфетки, смоченные маслом перечной мяты.
3. Нельзя держать корнеплоды около яблок. Это негативно сказывается на вкусе овощей. Кроме того, рекомендуется хранить морковь как можно дальше от картошки.
4. Если хочется сохранить тертую морковь в холодильнике на пару дней, достаточно прикрыть мисочку с овощем влажной тряпочкой. Держат ее на самой верхней полке.
5. Очищенный корнеплод в контейнере с водой можно держать в холодильнике в течение 5 дней. Только жидкость надо заменять ежедневно.

Видео о том, как сохранить морковь зимой

Все необходимые действия и надёжные способы хранения моркови зимой. Присоединяйтесь к просмотру!

Хранение моркови не вызывает никаких проблем, хотя сам овощ довольно капризный и требовательный к условиям. Достаточно подобрать способ, который подходит под конкретные условия проживания. К счастью, никаких сложных материалов для всех перечисленных вариантов не потребуется.