Когда убирать капусту 2023: сроки, секреты долгого хранения

Капуста – один из популярных овощей, которые выращивают во всём мире. Она отлично растёт даже при прохладном климате, а долгие дожди практически не мешают набирать силу этой культуре в сезон вегетации. Её любят как в Европе, так и в Азии. Вкусовые качества капусты хороши в разном виде: тушёном, варёном, жареном, в пирогах и в составе сборных блюд. Зимой хочется как можно дольше сохранить собранный урожай свежим, чтобы капуста была пригодна для использования в пищу ещё много недель. Рассказываем, как и когда для этого проводить уборку капусты с огорода в разных регионах России. Читайте, какие секреты хранения капусты существуют, чтобы больше сохранять её в свежем виде.

Когда и как убирать капусту в средней полосе России и Подмосковье

Средняя полоса России характеризуется нестабильной погодной обстановкой, которая из года в год отличается в один и тот же период. С точностью предсказать, какая температура и режим осадков будет на следующий год в этот же самый день, невозможно. Осень может порадовать дачников как долгими тёплыми деньками, так и внезапными ранними заморозками. Поэтому рекомендуется с участка проводить сбор кочанов капусты, начиная с третьей сентябрьской недели. Растянуть этот процесс можно на месяц – примерно до того момента, пока не наступит середина октября. Если погода позволяет, то уборкой капусты допустимо заняться и в последнюю декаду октября, захватив первые числа ноября для этой цели.

Период уборки разных сортов капусты на территории средней полосы России и Подмосковья для зимнего хранения:

Белокочанная капуста. Сорта капусты, характеризующиеся по урожайной спелости, как средние или среднепоздние, срезают в крайнюю неделю сентября. Можно проводить уборку и в первую октябрьскую неделю. Сорта с поздними сроками созревания – начиная с десятых чисел октября и далее;

Цветная капуста. Урожай кочанов цветной капусты собирают на протяжении всего сентября. Если конец сентября тёплый, то можно дождаться и первых чисел октября, однако это не рекомендуется делать из-за угрозы начала заморозков;

Краснокочанная капуста. Характерный признак готовности урожая краснокочанной капусты – выраженный фиолетовый оттенок листьев. Кочаны должны быть плотными. Срезку осуществляют, начиная с двадцатых чисел сентября и заканчивая в первую октябрьскую неделю;

Брюссельская капуста. Отличный вид, морозостойкий, противостоит несильным заморозкам. Временные рамки сбора урожая за счёт этого сильно «плавают»: старт сбору урожая можно давать в последнюю сентябрьскую неделю и завершать уборочные работы уже в ноябре в зависимости от спелости кочаников (они должны быть блестящими, а пара внешних листочков у основания изменят цвет на жёлтый и будут выглядеть вялыми).

Периоды уборки различных сортов капусты на Урале

На уральских территориях капусту выращивают раннюю и среднеспелую. Именно кочаны с такими временными особенностями вызревания имеют выдающиеся пищевые качества, отлично годятся для продолжительного хранения. Поздняя капуста для культивирования непопулярна. Урожай начинают собирать с начала осени и сворачивают уборочные работы на приусадебном участке уже её середине, октябрю.

Для разных капустных сортов период уборки отличается:

Белокочанная капуста. После того, как половина сентября останется позади, уже следует начать срезать кочаны. Завершить необходимо до наступления второй недели октября. Характерный признак готовности кочанов – сухая жёлтая (до «пергаментной» структуры) макушка;

Цветная капуста. Для этой разновидности выделяют для уборки весь сентябрь. Важно! Успеть нужно до заморозков, а они могут ударить по растениям на Урале в первую декаду октября, так что огородникам необходимо обращать внимание на прогноз погоды;

Краснокочанная капуста. В зависимости от сроков высадки рассады данных сортов капусты, время начала срезки кочанов краснокочанной капусты растягивается с последних чисел августа до второй половины сентября;

Брюссельская капуста. Благоприятное время сбора созревших кочанчиков наступает в последнюю сентябрьскую неделю. Морозостойкость сорта позволяет продлить это время вплоть до двадцатых чисел октября.

Срезаем на хранение капусту в Сибири

Сибирские регионы не предназначены для культивирования позднеспелых видов и сортов капусты. До наступления холодов кочаны не вызреют и не сформируются полностью. Следовательно, рекомендуется культивировать такие сорта капусты, как раннеспелые и среднеспелые. Оптимальными сроками уборки считаются последние две недели сентября вплоть до начала октября.

Сроки уборки разных видов капусты в Сибири на хранение:

Белокочанная капуста. Ранние сорта белокочанной капусты после созревания убирают в начале сентября. Среднеспелые – во второй половине сентября и захватывают первую неделю октября;

Цветная капуста. Часто в Сибири цветную капусту выращивают в тепличных условиях из-за нестабильной погоды. Срок уборки – сентябрь-октябрь, в зависимости от спелости;

Краснокочанная капуста. Основные сроки уборки урожая краснокочанной капусты – конец августа – начало сентября;

Брюссельская капуста. Срок уборки в Сибири этого вида капусты зависит от текущего температурного режима. Основные сроки – конец сентября-начало октября.

Южные регионы России: когда убирать капусту

Южные регионы характеризуются тёплым климатом, весна наступает рано, а благоприятные температуры для выращивания овощных культур сохраняются до поздней осени. На юге нашей страны можно выращивать абсолютно любые сорта капусты, как ранние, так и с поздней спелостью кочанов. Уборочные работы начинают проводить ещё в конце лета и завершают их к концу ноября. Для лучшего хранения выращивают поздние сорта капусты, уборку которых проводить лучше в конце октября или первых числах ноября.

Выборочная уборка капусты идет в Могилевском районе Выборочная уборка капусты идет в ОАО «Фирма «Кадино» Могилевского района, в хозяйстве под эту культуру отведено 40 га. По состоянию на 19 сентября выбрано около 320 т с 10 га. Пока выборка ведется под потребность торговых объектов. На снимке: 1. полевод Оксана Цымлякова. 2-5. уборка капусты в ОАО «Фирма «Кадино». 6. капуста. Фото Олега Фойницкого, БЕЛТА.

Сроки уборки разных видов капусты в южных регионах России на хранение:

Белокочанная капуста. Сроки уборки белокочанной капусты на юге страны лояльные – из-за температурного режима посевы капусты проводятся два, а то и три раза за сезон, поэтому период уборки урожая растягивается с конца июля до начала декабря;

Цветная капуста. Уборка на зимнее хранение на юге этого вида капусты начинается с начала августа, длится весь сентябрь и продолжается до середины октября;

Краснокочанная капуста. Срок уборки – сентябрь-середина октября;

Брюссельская капуста. Созревает брюссельская капуста в южных регионах рано: её начинают убирать уже в середине августа вплоть до середины сентября.

Когда проводить работы по сбору урожая капусты: подскажет лунный календарь

Лунный календарь – хороший показатель благоприятных дней, в которые лучше всего определить капустные кочаны на зимнее хранение. Ежегодно в зависимости от расположения и фазы Луны относительно Земли эти дни меняются. В 2023 году рекомендовано в соответствии с данным календарём срубать капусту и убирать с огорода на хранение в следующие сроки:

в августе таких дней всего одиннадцать: 1, 2, 4, 10, 11, 12, 13, 14, 28, 29, 31;

в сентябре числа расположились так: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 16, 24, 25, 26, 27, 28;

октябрь в 2023 году по сбору капусты совпадает с сентябрьскими сроками: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 16, 24, 25, 26, 27, 28;

в ноябре можно уделить время сбору капусты достаточно много времени (практически больше половины месяца – благоприятные даты для данной цели) 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 18, 19, 20, 21, 25, 26, 27, 28, 29, 30.

Лунный календарь содержит в себе сведения и о датах, в которые нежелательно выходить на огород или участок с целью убрать капусту на зимнее хранение с августа по ноябрь.

Неблагоприятные дни для уборки капусты:

в августе всего три дня: 3, 6, 15;

в сентябре не подходят для рубки кочанов такие даты: 1, 2, 3, 16, 17, 18;

в октябре стоит с осторожностью проводить сбор капустного урожая по числам: 1, 2, 3, 15, 16, 17;

в ноябре рекомендуется отложить сбор в эти дни: 14, 15, 16, 28, 29, 30.

Полезные советы: что делать с капустой после уборки, чтобы продлить срок хранения урожая

Чтобы капуста хранилась долго, нужно соблюдать некоторые хитрости. Вот несколько полезных советов, как сохранить капусту дольше, если вы планируете зимнее хранение:

1. Чтобы кочаны не вяли, срубать их нужно вместе с ножкой, оставляя примерно 10-15 сантиметров. Тогда влага в листьях останется практически на 100%-ном уровне и они будут сохранять тургор продолжительный период времени;
2. Обрезка кочанов проводится острым инструментом. Для этой цели можно использовать как нож, так и специальный резак или скальпель, главное, чтобы он был острым и обрезку с помощью него можно было бы проводить без усилий;
3. Сразу в мешки или кучи на зимнее хранение кочаны не складывают. Нужно дать им просохнуть на воздухе, чтобы лишняя влага не скапливалась в заломах верхних листьев и пазухах, провоцируя размножение бактерий и дальнейшее загнивание;
4. Если место хранения промерзает при наступлении осенних или зимних заморозков, то оно непригодно для использования в качестве склада для капусты. Храните в прохладном, утеплённом месте, недоступном для заморозков;
5. Сразу же отправлять все собранные кочаны на долгое хранение не нужно, как и проводить преждевременную сортировку. Проще всего будет осуществить предварительное просушивание урожая (см. пункт 3), а только потом самые плотные кочаны отобрать для длительного зимнего хранения. Остальные можно пустить на заготовки;
6. Слишком рано срубать капусту не нужно. Это особенно касается зимних поздних сортов. Соблюдайте сроки, ориентируясь на погоду и сроки согласно региональным особенностям температуры воздуха и осадков, иначе рискуете получить урожай с горчинкой.

При срезании нужно оставлять ножку

Просушка капусты перед хранением

Срезать нужно острым инструментом

Сортировка урожая

Видео о том, как правильно определить сроки уборки капусты

Для того, что бы капуста хорошо хранилась в течении длительного времени, необходимо правильно определить момент её уборки осенью. Как определить, что капусту пора убирать, смотрите в этом ролике. Присоединяйтесь к просмотру!

Капуста – довольно многообразный овощ, используется и в пищу, и в народной медицине. Известно много сортов, которые годятся для хранения в зиму. Главный плюс белокочанной капусты в том, что она содержит в себе большое количество витаминов. Правильное хранение является залогом сохранности этого овоща. Соблюдая правила сбора и в дальнейшем обеспечивая сохранность культуры, вы сможете до самой весны наслаждаться блюдами, в составе которых есть свежая капуста. Желаем огородникам, чтобы урожай 2023 года порадовал вас обилием и качеством, а хранение будет беспроблемным!