Репчатый лук человек употребляет в пищу давно. Овощ пришёл к нам из юго-западной части материка. Несколько тысяч лет назад лук употреблялся в пищу только в качестве лекарства, а сегодня без него не обходится и один стол. Специфическим сортом овоща является ялтинский лук. Свою популярность он заслужил благодаря фиолетовому окрасу, а также сладкому, несвойственному сородичам, вкусу.
Описание сорта
Ялтинский лук обладает специфическими чертами, которые отличают его от представителей других сортов овоща: формой, вкусом, цветом, даже структурой.
Плоды этого растения приплюснутые, даже плоские у основания. В тоже время ширина слоев овоща значительна, они достаточно сочные. Уникальным является отсутствие горечи в плодах. Напротив, они имеют сладковатый вкус. Благодаря этой особенности культуры многие употребляют её в сыром виде. Привычный нам лук-севок иногда имеет сиреневый оттенок, крымский лук – насыщенно-фиолетовый.
Внешний вид растения вносит нотку эстетики в привычные для нас блюда: нарезки и салаты. Даже стейк преображается в окружении фиолетовых колец.
Крымский лук крайне нежелательно подвергать термической обработке, так как он при этом утратит практически все полезные вещества. Ведь плоды сорта отлично пополняют организм витаминами и минералами. Кроме того, он повышает аппетит и регулирует количество солей. Ялтинский лук применяется для профилактики и лечения ряда заболеваний. Этим свойством данный овощ не уступает привычным для нас сородичам.
Видео “Свойства лука. Жить здорово!”
Подробно о свойствах лука говорится в данном видео.
Исторические факты
По официальным данным крымского лука как такого ранее не существовало. Он был искусственно выведен посредством скрещивания нескольких видов культур. Материал для процедуры попал на полуостров из разных уголков мира.
В середине девятнадцатого века Крым стал часто посещаемым туристами полуостровом. Многие знатные люди построили там свои резиденции или дворцы. Тогда же были сделаны первые шаги для основания Никитского ботанического сада. Вследствие этого, в Крым стали завозить разнообразные растения из других стран, в частности, из Португалии. Помимо сладкого испанского лука, на полуострове появились так называемые сорта мадерского лука: круглый и плоский. Вышеперечисленные сорта овоща и стали основой для ялтинского.
Сегодня никто не сомневается в полезных свойствах овоща. Но так было не всегда. Ялтинский лук, которым мы пользуемся сегодня, – лучший из своей группы. Сорт, на основе которого он был выведен, имел название сладкий крымский. Этот овощ существовал в 30-е годы прошлого столетия и имел существенные недостатки, которые были исправлены в нынешнем сорте культуры. Таким образом, крымский лук, который мы знаем, хранится дольше и имеет фиолетовый окрас.
Особенности выращивания
Выращивание крымского лука с семян или рассады производится, в основном, дачниками или владельцами частных домов. Они не только заготавливают севок, а и предоставляют собранный урожай для продажи.
К сожалению, из-за большой популярности сорта, сегодня на рынке можно встретить некачественные плоды овоща. Для них характерны бледный окрас, сухость плодов, тонкие слои. Кроме того, такой лук заметно горчит. Естественно, такой товар теряет свою ценность и отрицательно влияет на «имидж» настоящего ялтинского лука. Поэтому одним из главных вопросов современной агротехники являются способы сохранения «чистокровности» плодов ялтинского лука. Это явление в значительной мере обуславливает выращивание овоща.
Культуру выращивают из семян по рассадной технологии в условиях защищенного грунта. Работа проводится вручную и требует немалых усилий со стороны огородников. Стоит создать практически идеальные условия для роста культуры, что, конечно, в домашних условиях сделать непросто. Но при этом вырастить отменный урожай реально даже для новичка в этой сфере.
Для успешного прорастания семян необходимо поддерживать правильные режим тепла и света. Стоит использовать и искусственное освещение, в частности, люминесцентное. Наиболее удачная температура воздуха – 18°. Увлажнять посадки надо в достаточном количестве, время от времени вводить подкормки.
За 7 дней до пересаживания растений в открытую почву надо провести процедуру закаливания семян. Для этого ежедневно молодые ростки выносят на свежий воздух на несколько часов. Для пересадки нужно подготовить и грядки.
Процесс пересадки проводят после формирования 3-4 листьев. Контейнеры с ростками обильно, но в тоже время аккуратно, поливают. После осторожно вытягивают молодые растения из ёмкостей, укорачивают корни и выборочно листья рассады. Размещают саженцы в почве таким же образом как ив ситуации, когда посадочным материалом выступает севок. Для высадки создают 4-сантиметровые лунки.
Выращивание ялтинского лука с семян с целью получения хорошего урожая предусматривает уход за растениями. Он включает, в частности систематические рыхления грунта, истребление сорняков, постоянные удобрения, профилактику и лечение заболеваний культуры, а также борьбу с паразитами. Все поливы нужно проводить внимательно, соблюдая схему. Во время созревания плодов увлажнять растения нужно каждый день. Однако, выращивание лука даже в идеально созданных условиях не даст отменного результата. Это обусловлено тем, что на урожай оказывают значительное влияние климатические особенности региона произрастания. Дефицит тепла и особенности того или иного вида грунта существенно влияют на вкус плодов.
Сроки посева и уборки
Чтобы получить желаемые результаты, например, богатый урожай, посадку семян надо осуществить в конце зимы. Через 1,5 – 2 месяца подросшую рассаду, как и севок, можно высаживать в почву. При сеянии семян в такие сроки период высадки молодых растений припадает на конец апреля-начало мая.
Уборка урожая овоща происходит в конце августа или начале сентября. К этому времени листья культуры уже должны «лечь» на землю. Обычно плоды аккуратно поддевают вилами или подкапывают, а потом вытягивают вручную.
Ялтинский лук – необычный и вкусный овощ. Его может вырастить с семян даже начинающий огородник. Главное – создать правильные условия и не игнорировать рекомендации.
Видео “Выращивание лука”
О способах выращивания лука рассказывается в видео.
